快手懒人面包,学我这样做既好吃又好看,新手小白也能做,快学!

小青爱吃草2022-06-23  3

导读一次发酵淡奶油开发巧克力面包【食材清单】👉日式面包粉(高筋面粉)⭐200克、糖15克、盐2克、干酵母2.5克、淡奶油70克、牛奶82克、全蛋液30克、速溶咖啡粉(大白兔奶糖风味特调拿铁)⭐1袋(17克)⭐、…

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前阵子在某东买了一批烘焙原料,送到公司时我刚好不在,嘱咐同事帮忙放入冰箱,不成想小朋友理所当然、郑重其事给全部请入了冷冻室。等我第二天一早发现时,芝士片、淡奶油、奶油奶酪全部冻成了冰块。芝士片和奶酪还好说,淡奶油就惨了点儿,众所周知,淡奶油冻过了之后就别想再打发了,用起来无端多了局限性。当然,也不是全无用处,就比如用来做今天这款好看又好吃的咖啡淡奶油巧克力面包,那就再合适不过了。如果您也发愁冻伤了的淡奶油无处安置,不妨试试今天这方子,绝对会给您带来意外惊喜。因为这款面包不仅松软香甜,隔天也不干硬,而且做法极其简单,连新手朋友也完全可以上手,此外,它使用一次发酵法,还可大大缩短制作时长。喜欢的朋友赶快学起来吧!

一次发酵淡奶油开发巧克力面包【食材清单】👉日式面包粉(高筋面粉)⭐200克、糖15克、盐2克、干酵母2.5克、淡奶油70克、牛奶82克、全蛋液30克、速溶咖啡粉(大白兔奶糖风味特调拿铁)⭐1袋(17克)⭐、耐烤巧克力豆20克。在这款面包里我用到了一种非常有趣的食材,就是大白兔奶糖风味的雀巢特调幻境拿铁,它不仅醇香浓郁还带有大白兔奶糖特有的奶香味,为这款面包增色不少。您也可以用普通速溶咖啡粉代替。【模具准备】👉7寸咕咕霍夫不粘模具1个。【制作方法】👉第一步:先将淡奶油、牛奶和全蛋液请入面包机,再加入面粉、糖、咖啡粉和干酵母。注意糖和酵母要分开放置。启动面包机和面程序,揉面25分钟。再加入食盐,继续揉面至完全扩展阶段。

淡奶油、牛奶和全蛋液

加入粉类材料

加入食盐

揉好的面团请注意这是一个水分含量较高的面团,建议牛奶不要一次性加入进去,可以保留10克左右视面粉吸水情况再决定是否添加。第二步:揉好的面团用手拍扁排气、折叠,分次加入耐烤巧克力豆,使巧克力豆在面团内大致分布均匀,且被面团包裹于内。

包入巧克力豆

折叠、在加入巧克力豆第三步:面团整理收圆,光面朝下,中间用手指戳个洞,再小心地扩大,直到咕咕霍夫模具中部“烟囱”部分可以顺利通过的程度。

光面朝下

中间戳洞

扩大洞口第四步:圆环形的面团放入咕咕霍夫模具中,按压贴合。然后利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵。36度大约45分钟,发酵至2倍大取出(9分满模)⭐。

塞入模具

发酵完成第五步:烤箱预热,上下火,170度,生坯放入中下层,烤制28~30分钟,最后10分钟加盖锡纸防止烤焦。请注意:此处给出的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。

成品图1

成品图2烤好的面包立即出炉,垂直摔一下模具震出热气,然后马上倒扣脱模。刚烤出来的面包表皮金黄微脆,内部则异常松软。切片可见细腻的组织和融化的巧克力豆,吃一口甜蜜都带点咖啡淡淡的微苦,口感十分丰富。

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